Yerli üretim kadar ithal etinde satın alındığı ülkemizde, kırmızı et fiyatları farklılık gösteriyor. Fiyatların bu kadar yüksek olmasına rağmen Türk mutfaklarının vazgeçilmezi kırmızı eti satın alırken nelere dikkat etmeliyiz?

Herşeyden önce alışverişe başlamadan özellikle gıda sektöründe hepimiz için ilk kural bilinen, güvenilir markaların tercih edilmesi olmalıdır. Artık sadece güvendiğimiz mahalle esnafından değil büyük avm marketlerindende alışveriş yapıyoruz bunun için tercihlerimiz daha da önem taşıyor. Et fiyatlarındaki aşırı artış altında ezilen esnaf ya da satıcılar çareyi farklı malzemeler katılarak çekilmiş kıymaları satışa sunmakta arıyor. Kafa eti, akçiğer, yağ, yürek gibi sakatatlarla çoğaltılan hazır kıymalar insana faydadan çok zarar getiriyor. Eğer kıyma satın alacaksanız etin gözünüzün önünde çekilmesi hatta mümkün ise eti doğrudan satın alarak çekim işleminin tarafınızca yapılması çok daha sağlıklı olacaktır.

Yine eskilerden örnek vermek gerekirse mahalle kasapları, beslenmesinden yetiştirilme detaylarına kadar bildik ve güvendikleri kişilerden hayvanlarını satın alır ve uygun şekilde kesip, dinlendirdikten (buzhanelerde dondurmadan ) sonra eti satışa sunarlardı. Oysa günümüzde etler tazeliğini koruması için uzun süre buzhanelerde bekletiliyor hatta dondurularak saklanıyor. Yazıyı okuyan çoğu kişi, dondurulduktan sonra çözülüp tekrar dondurulan gıdada zararlı mikroorganizmaların yetiştiğini biliyordur.

Bu sebepten kırmızı et satın alırken, etin daha önceden dondurulup dondurulmadığını öğrenmek sağlığınız açısından önem taşır. Satın aldığınız etin daha önceden dondurulup dondurulmadığını basit bir işlemle siz de anlayabilirsiniz. Aldığınız eti bir kasede suda bekletin; eğer et fazlaca kan bırakıyorsa, dondurulmuş et olduğunu söyleyebiliriz.

Eğer aldığınız eti hemen tüketmeyecekseniz tavsiyemiz ön pişirme işleminden sonra buzlukta saklamanız. Çünkü çiğ et uzun süre buzlukta beklemesi durumunda bakteri üretmektedir.

Kırmızı et alırken özellikle güvenilir, bilinir markaları tercih etmekte fayda var...