En İyi Yağ Hangisi?

Yemek yapmak için hangi yağ iyi ya da en faydalı yağ hangisi gibi sorular, bir çok kişi tarafından sıklıkla soruluyor. Bu sorulara cevap bulmak için yaptığımız araştırmalarımızı kioskluyoruz.

  • 29-03-2022 18:03


Beslenme, insanlık tarihinden beri en temel ihtiyaçlar arasında yer alıyor. İnsanların beslenmesinde mutlaka olması gereken 3 yapı taşları bulunuyor. Karbonhidrat, protein ve yağlar bu yapı taşlarını meydana getiriyor. Gerek geleneksel beslenme yöntemleri gerekse yeni beslenme trendleri arasında; beslenmedeki bu üç aktörün yeri, niteliği ve miktarı tartışma konusu. İnsan beslenmesinde önemli rolü olan yağlar, en çok tartışılan konuların başında geliyor. Hayvansal ve bitkisel yağlar söz konusu olduğunda, hangi yağ daha sağlıklı sorusu ortaya çıkıyor. Hangi yağlar sağlıklı konusu gündeme geldiğinde, uzmanlar arasında fikir ayrılıkları ortaya çıkıyor. Peki bitkisel yağlar sağlıklı mı, hayvansal yağ zararlı mı ya da hangi bitkisel yağ daha faydalı? Yağlar hakkında merak edilen sorular ve çok daha fazlası için yazının devamını okuyabilirsiniz. 

Doğadan Gelen Mucize: Bitkisel Yağlar

Çiçek kökenli bitkisel yağlar, meyve kökenli bitkisel yağlar, tohum kökenli bitkisel yağlar ve daha nicesi…Bitkisel yağların kullanımı Antik Mısır dönemine kadar uzanıyor. Bitkilerden elde edilen yağlar her zaman insanlar için şifa olmuş. Günümüzde de en iyi yağ hangisi sorusu sorulduğunda akla ilk olarak bitkisel yağlar geliyor. Doğadaki farklı birçok bitkiden elde edilen bu yağlar, ağırlıklı olarak kullanım alanlarına, faydalarına ve besin değerlerine göre farklılık gösteriyor. Bitkisel yağ çeşitleri oldukça fazla olduğu için bu yazımızda mutfakta kullanılan bitkisel yağlara odaklanmayı seçtik. En iyi yemeklik yağ hangisi ya da evde mutlaka olması gereken yağlar hangileri sizin için yanıtlıyoruz. Sağlık için hangi yağı kullanmalıyız sorusunu cevaplamak için yağları mercek altına aldık.

Zeytinyağı

Türkiye, zeytin ve zeytinyağı açısından oldukça şanslı bir ülke. Ege, Marmara ve Akdeniz bölgelerinde bolca bulunan zeytin ağaçları, zeytinyağı açısından çeşitlilik sağlıyor. Zeytinyağı çeşitleri arasında; naturel zeytinyağı, riviera zeytinyağı, rafine zeytinyağı, taş baskı zeytinyağı, ham zeytinyağı, soğuk sıkım zeytinyağı, organik zeytinyağı ve erken hasat zeytinyağı bulunuyor. Bu kadar çok çeşit olması; hangi zeytinyağı daha iyi sorusunu da beraberinde getiriyor. 

Zeytinyağları; yetiştiği bölgeye, hasat zamanına, cinsine ve daha pek çok özelliğine göre farklı lezzetlerde karşımıza çıkıyor. Hangi yemekte hangi zeytinyağı kullanılır sorusunun öncelikli yanıtı ise zeytinyağlı yemekler olarak da ifade edilen, soğuk yenen yemekler. Sıcak yemekler için ısıya daha dayanıklı ve hafif bir lezzeti olan riviera zeytinyağı tercih edilirken, salata ve mezeler için soğuk sıkım zeytinyağları öne çıkıyor. Hangi zeytinyağı içilir diye merak ediyorsanız, düşük asit oranına sahip olan organik zeytinyağı, içmek için en uygun olan alternatif. En iyi yemeklik zeytinyağı çeşitlerini kullanarak, öğünlerinizi sağlıklı hale getirebilir, zeytinyağı faydaları ile şifa bulabilirsiniz. 

Ayçiçek Yağı

En iyi yemeklik yağ markaları arasında ayçiçek yağı markaları da bulunuyor. Aynı zamanda Türkiye’de en çok tercih edilen yağ çeşitleri de ayçiçek yağları oluyor. Ayçiçek yağı besin değerleri açısından tercih edildiği gibi ısıya dayanıklı olması ile de sıklıkla mutfaklarda kendine yer buluyor. Kızartmalarda hangi yağ sağlıklı sorusunun yanıtı ayçiçek yağı. Çünkü ayçiçek yağı özellikleri arasında, yüksek ısı karşısında dirençli olması bulunuyor. Bu yüzden kızartma yaparken hangi yağ kullanılmalı sorusunun cevabı, ayçiçek yağı oluyor. 

Fındık Yağı

Fındık yağı faydaları birçok kişinin mutfağında yer vermesine neden oluyor. Fındık yağı sağlıklı mı sorusu sıklıkla araştırılan konular arasında. Fındık yağı; E vitamini açısından zengin olması ile birlikte bünyesinde magnezyum ve potasyum gibi birçok minerali de barındırıyor. İçeriğindeki yüksek besin değerleri; fındık yağı faydalı mı zararlı mı sorularına yanıt oluyor. Peki fındık yağı nerelerde kullanılır? Ayçiçek yağı gibi ısıya dayanıklı olan fındık yağı, özellikle kızartma ve tatlı yapımında kullanılıyor. Fındık yağı yemeklerde nasıl kullanılır merak edenler için özellikle belirtelim ki bu yağın, kendine özgü bir aroması bulunuyor. 

Hindistan Cevizi Yağı

Hindistan cevizi yağı faydaları ve kullanımı oldukça fazla. Hindistan cevizi faydaları; cilt, saç ve metabolizma üzerinde ayrı ayrı etkide bulunuyor. Buna bağlı olarak Hindistan cevizi yağı nasıl kullanılır sorusu birçok kişinin merak konusu. Bu yağı kullanarak saç ve cilt için maskeler hazırlayabilirsiniz. Hindistan cevizi yağı neye iyi gelir sorusunun en dikkat çeken yanıtlarından biri; kilo kontrolüne destek olması. Hindistan cevizi içeriği; çeşitliliği ile şaşkınlık yaratıyor. İçeriğindeki doymamış yağ asitleri, lif, karbonhidrat ile farklı vitamin ve mineraller, Hindistan cevizini kullanmaya teşvik ediyor. Hindistan cevizi yağlı kahve son dönemde oldukça popüler. Siz de Hindistan cevizi yağı kahve ile nasıl kullanılır merak ediyorsanız, hazırladığınız kahve içine bir çay kaşığı ilave etmeniz yeterli. Metabolizmayı hızlandıran bu ikili, yağ yakmak için etkili oluyor. 

Hayvansal Yağlar Sağlıklı Mı?

Hayvansal yağlar sağlıklı mı ya da hayvansal yağlar ne kadar kullanılmalı soruları, uzun senelerdir tartışılıyor. Yemeklerde hangi yağ sağlıklı sorusunun yanıtları da bu tartışmalar çerçevesinde farklılık gösteriyor. Kuyruk yağı ve tereyağı en çok kullanılan hayvansal yağlar arasında yer alıyor. Hayvansal yağlar; hayvanların etinin yanı sıra onlardan üretilen kaymak ve peynir gibi gıdaların içinde de bolca bulunuyor. Bu yağlar arasından en çok kullanılan, tereyağı. Özellikle kahvaltıların vazgeçilmezi olan tereyağı, ölçülü kullanıldığı zaman vücuda fayda sağlıyor. 

Tereyağı sağlıklı mı sorusu zaman zaman gündeme geliyor. Çünkü tereyağının içindeki doymamış yağ oranı fazla. Doymamış yağın yol açabileceği zararlar düşünüldüğünde, tereyağı zararlı mı sorusu akla geliyor. Ancak uzmanlar tereyağının uygun kullanım miktarı ile oldukça faydalı olduğunun altını çiziyor. Tereyağı faydaları arasında yağda çözünen vitaminlerin emilimine sağladığı katkı öne çıkıyor. Bağışıklığı güçlendiren tereyağı, iyi bir antioksidan kaynağı. 

Konu yağlar olduğunda karşılaştırma kaçınılmaz oluyor. Tereyağı mı zeytinyağı mı

daha faydalı ya da zeytinyağı mı daha sağlıklı gibi sorular, bu ikili için özellikle merak ediliyor. Her iki yağ da sıcaklığa çok dirençli değil, bu yağları yemek yaparken yüksek ısıya maruz bırakmak, trans yağına dönüşmelerine neden oluyor. Dolayısı ile her iki yağ da pişirilmeden kullanıldığında vücuda farklı faydalar sağlıyor. 

Tereyağının lezzeti ve faydaları; insanları, onu daha sağlıklı hale getirmek için formüller aramaya itti. Tereyağından hazırlanan sade yağ, son yıllarda sıklıkla duyuluyor. Peki sade yağ nedir? “Ghee” olarak da bilinen bu yağ, %99 oranında süt yağı barındırıyor. Ghee evde hazırlanabiliyor bu sebeple sade yağ nasıl yapılır sorusu merak ediliyor. Sade yağ yapımında tereyağı kısık ateşte ısıtılıyor ve bu süre boyunca üzerinde oluşan köpükler alınıyor. Dipte kalan tortu sudan arınmış yağ oluyor ve buna ghee yani sade yağ deniyor. Sade yağ nedir tereyağ arasındaki fark nedir sorusunun en net yanıtı, su oranı. Çünkü ısıtma işlemi sırasında tereyağının içindeki su buharlaşıyor ve ortaya yoğun bir yağ çıkıyor. 

Peki sade yağ sağlıklı mı?

Tüm yemeklerde kullanabileceğiniz sade yağ oldukça sağlıklı. Sade yağ faydaları arasında; sindirime yardımcı olması ve yüksek oranda vitamin içermesi öne çıkıyor. Sade yağ yüksek ısıya dayanıklı bir yağ olarak, hem yemeklere lezzet katıyor hem de ısınarak zararlı bir yağa dönüşmüyor. Sade yağ markaları her geçen gün artıyor ve dolayısı ile bu yağa marketlerden ulaşmak da mümkün. 

Hayvansal Yağ Mı Bitkisel Yağ Mı?

En iyi yağ markaları farklı yağ seçeneklerini kapsıyor. Bizim listelediklerimizin haricinde pek çok bitkisel yağ çeşidi bulunuyor. Zeytinyağı, ayçiçek yağı, fındık yağı ve Hindistan cevizi yağının yanı sıra bitkisel yağ olarak; soya yağı, palmiye yağı, avokado yağı, mısırözü yağı ve kanola yağı seçenekleri de bulunuyor. Hangi sıvı yağ sağlıklı sorusunun yanıtı; üretim metodu ve kullanım biçimi ile şekilleniyor. 

Yağların doğru kullanımı ile vücuda fayda sağlamak mümkün oluyor. Kullanım şekli ve miktarına göre hayvansal yağlar da bitkisel yağlar da vücuda olumlu katkılar sağlıyor. Dolayısı ile en iyi yağ hangisi sorusu, sizin ihtiyacınıza ve kullanımınıza göre değişiklik gösteriyor. Tüm yağ çeşitlerine bakıldığında en sağlıklı yağ hangisi sorusu cevaplanırken,

vücudun ihtiyaçları göz önünde bulundurulmalı. Farklı yağ çeşitlerine şans tanıyarak, size iyi gelen yağ hangisi karar verebilirsiniz. 















 

Yorum Yap