Yeni trend Fastfine restoranlar
Sağlıklı yaşam talebinin gıdada yarattığı yeni iş modellerinden en tazesi: ‘Fastfine’ restoranlar. Fastfine; Fast-food ve Fine-dining restoranların karışımı. Tek tıkla iPad üzerinden sipariş veriyorsunuz, hızlı yemek alıyorsunuz ve oturmanınza izin var ama menü modern ve sağlıklı yemeklerden oluşuyor.
Dünya Gazetesinden Kezban Karaboğa'nın haberine göre; gıdada yükselen yeni eğilime ‘fast-fine’ deniliyor. Endüstride ‘fast- casual’ terimi de kullanılıyor bu trendi anlatırken.
Nedir bu?
Fast-food yemekten yani hızlı, ayaküstü yemekten farkı ne?
Bu yeni eğilim; ‘fast-food’ ile ‘fine-dining’ restoranların (bir tür aristokrat düzeninin hâkim olduğu, sessiz, sakin, işinin uzmanı garsonların, iyi düzenlenmiş masalara servis yaptığı restoranlar) bir karışımı. Bir ara kademe.
Fast-fine restoranlarda siparişinizi iPad üzerinden veriyorsunuz, yemeğiniz ‘güzelce düzenlenmiş’ masanıza getiriliyor, hızlı servis alıyorsunuz ama ‘sağlıklı’ yemek yiyorsunuz. Aslında şaşırtıcı değil. İnsanların ‘daha iyi yaşam’ talebi, yemeğin ‘sağlıklı’ ve ‘iyi’ olmasını istemeleri; yani yiyip içtiklerinin nerede ve nasıl üretildiğini merak etmeleri sektörleri değişime zorluyor. Bu değişim de gıdada bir nevi zincirleri kırıyor.